Muğla yöresine özgü ot kavurmasını daha önce duymuş muydunuz? Yenilebilen bütün otların karışımıyla hazırlanan bu lezzetli kavurmayı gelin birlikte inceleyelim. Detaylar haberimizde...
Doğada kendiliğinden yetişen otlarla yapılan tarifler Ege mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Muğla mutfağına ait bu tarifimiz de ne kadar ot varsa kullanabileceğiniz bir karışık ot kavurması. Malzemelerini ve yapılışını aşağıda adım adım anlatıyoruz. Afiyet olsun…
Muğla'nın Doğal Lezzeti: Ot Kavurmasıyla Geleneksel Zenginlik
Muğla'nın bereketli topraklarında, kuzukulağı, gelincik, ıspanak, ebegümeci gibi birbirinden değerli ve sağlıklı otlar yetişiyor. Bu doğal nimetler, mevsimlerine göre özenle toplanıp temizleniyor, ardından bazen pişirilerek, bazen de çiğ olarak hazırlanıyor. Muğlalılar, nesilden nesile aktardıkları bilgelikleriyle, bu otları derin dondurucularda depolayarak, yıl boyunca sofralarına konuk ediyorlar. İşte bu eşsiz ot kavurması, Muğla'nın zengin ve sağlıklı mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri haline geliyor.
Muğla'da yetişen otlar
Muğla'da yetişen yüzlerce ot çeşidi arasında devetabanı, labada, ebegümeci, kazayağı, gışıyak, gazyak, acıca, çoban çantası, dede sakalı, sakız otu, kuzu kulağı, turp otu, gelincik, papatya sapı, tilki otu, sarı ot, kişniş, iğnelik, karahindiba, ısırgan otu ön sıralarda yer alıyor.
Ot kavurması için malzemeler
Muğla'da karışık ot kavurması için genellikle kullanılan otlar şunlardır:
Gelincik, ebegümeci, ısırgan otu, gazıyak, labada, kişniş, kuzu kulağı, kürman, çoban çantası (tavuk tırnağı) karahindiba, dede sakalı, sakız otu.
Diğer malzemeler ise şu şekilde:
2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 büyük soğan, kuru kırmızı biber.
Muğla usulü karışık ot kavurması nasıl yapılır?
Önce bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağımızı koyuyoruz. Yağ hafif kızarınca 2 büyük soğanımızı ekliyoruz. Soğanlar hafif pembeleştiğinde önceden yıkadığımız ve doğradığımız otları tencerenin içine ekliyoruz. Otları suları çıkana kadar güzelce kavuruyoruz. Daha sonra kurutulmuş kırmızı biberi bir bütün olarak içine atıyoruz. Ve son olarak al biber (kırmızı toz biber) ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. İsteğe bağlı olarak ot kavurmanızın üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Tarifi oldukça kolay olan bu enfes lezzeti sizlerde mutlaka denemelisiniz!
Afiyet olsun...
