Muğla Ticaret ve Sanayi Odası (MUTSO) tarafından uzun süredir hazırlıkları sürdürülen Karia Teras Restaurant, düzenlenen basın toplantısı ve tadım etkinliğiyle tanıtılarak resmen hizmete girdi. MUTSO Akademi iştiraki altında faaliyet gösterecek olan işletme, Muğla’nın geleneksel mutfağını modern yorumlarla birleştirmeyi ve kentin gastronomi turizmine yeni bir soluk kazandırmayı amaçlıyor.
Muğla mutfağına modern dokunuş
Tanıtım programında konuşan MUTSO Meclis Başkanı M. Koray Özcan, merkezin uzun soluklu bir çalışmanın ürünü olduğunu belirterek ilk servisin 25 Kasım Salı günü verildiğini söyledi. Özcan, restoranın yalnızca Oda üyelerine değil tüm Muğla halkına açık olacağını vurguladı.
Özcan açıklamasında şunları dile getirdi:
“Gastronomi atölyesi olarak yola çıktığımız bu merkezde Muğla mutfağının özgün tatlarını farklı yorumlarla sunuyoruz. Üniversiteyle iş birliği içinde oluşturduğumuz bu alan aynı zamanda bir saha eğitim platformu olacak.”
Basın Mensuplarına Muğla Mutfağından Özel Tadım Menüsü
Açılış etkinliğinde basın mensuplarına Muğla mutfağının öne çıkan tatlarından oluşan özel bir menü ikram edildi. Tadım, Geleneksel Muğla Tarhanası ile başladı; tarhana, börülce ve takrak biberle zenginleştirilmiş bir sunumla servis edildi. Ardından ara sıcaklarda oğlak etli keşkek, sıcak yoğurtlama ve coğrafi işaretli Milas böreği masaya geldi. Menüye geçişi dengelemek amacıyla hindiba şerbeti damak temizleyici olarak ikram edildi. Ana yemekte ise misafirlere ızgarada marine edilmiş sebzeler ve nohutlu pilav eşliğinde geleneksel Muğla Yöresi oğlak tandırı sunuldu. Yemeğin yanında çoban salatası, tatlı olarak ise coğrafi işaretli geleneksel Muğla saraylısı yer aldı. Menü, mevsim meyvelerinden oluşan bir tabak ile tamamlandı.
“Üyelerimize özel avantajlar olacak”
Restoranın MUTSO Akademi’nin bir iştiraki olduğunu hatırlatan Özcan, üyeler için bazı özel uygulamalar planlandığını belirtti:
“Öncelikli hedefimiz üyelerimize hizmet sunmak. Onlara özel bazı sürprizlerimiz olacak. Ancak işletmemiz tamamen tüm Muğla halkının kullanımına açık. Hazırladık, bundan sonra sahip çıkacak olan Muğla halkı ve üyelerimiz.”
1 Aralık’ta tam kapasite hizmet
Restoranın 1 Aralık Pazartesi gününden itibaren tüm vatandaşları ağırlamaya başlayacağını belirten Özcan, servis detaylarını şu şekilde açıkladı:
“Yemek servisi saat 11.00’de başlayacak ve yasal sürelere kadar devam edecek. Sabah saatlerinde ise yalnızca kahve ve kek gibi hafif ikramlarımız olacak. Şu an için kahvaltı servisi bulunmuyor. En önemli amacımız Muğla gastronomisine değer katmak ve burayı bir buluşma noktası haline getirmek.”
Tesisin yapımında Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği’nden 13 milyon 750 bin TL hibe desteği sağlandığını da ifade eden Özcan, mekanın hem yemek hem de gastronomi eğitimi açısından önemli bir merkez olacağını belirtti.
“Esnafı olumsuz etkilemeyecek bir konsept”
Menteşe Belediyesi’nin kent lokantalarıyla ilgili esnaf tepkileri hatırlatılarak yöneltilen soruya Özcan şu yanıtı verdi:
“Bu konu bakış açısına göre değişebilir. Bizim açtığımız restoranın bu segmentte hizmet veren işletmeleri olumsuz etkileyeceğini düşünmedik. Projemizi esnafla paylaşarak ilerledik, ciddi bir tepki gelmedi. ‘Herkesin ekmeği ayrıdır’ anlayışıyla fiyat ve kalite politikamızı belirledik. Belediyenin açtığı işletmelerle bizim konseptimiz tamamen farklı. Önceliğimiz üyelerimizin bu hizmetten yararlanması.”
