Muğla’nın Ula ilçesinde, Gökova Körfezi çevresindeki verimli tarım arazilerinde yetiştirilen susamda hasat sezonu başladı. Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde üretimi yapılan Gökova susamı, susuz tarım yöntemiyle yetiştirilmesi, rengi ve kendine özgü aromasıyla bölgenin dikkat çeken tarım ürünleri arasında yer alıyor.
Bölgedeki üreticiler için önemli bir gelir kaynağı olan susam, yurt içindeki talebin yanı sıra Japonya’ya yapılan satışlarla da öne çıkıyor.
Gökova’nın iklimi susama farklı aroma kazandırıyor
Üreticilere göre Gökova’nın rüzgarı, nemi ve deniz etkisi, bölgede yetiştirilen susamın aroma ve kokusuna katkı sağlıyor.
Yaz aylarında yağışın oldukça az olduğu bölgede susam, büyük ölçüde susuz tarım yöntemiyle yetiştiriliyor. Hasat dönemine ulaşan ürünler ise altın sarısı görüntüsüyle Gökova’daki tarlalarda dikkat çekiyor.
Hasat tamamen el emeğiyle yapılıyor
Susam bitkileri olgunlaşmasının ardından üreticiler ve işçiler tarafından elle sökülerek tarlada istifleniyor.
Yaklaşık 21 gün boyunca kurumaya bırakılan susamlar daha sonra geleneksel yöntemlerle elle çırpılıyor. Bitkiden ayrılan taneler elekten geçirilerek temizleniyor ve satışa hazır hale getiriliyor.
Üretimin birçok aşamasında makine yerine insan emeğinin kullanılması, Gökova susamında geleneksel üretim yöntemlerinin halen devam ettiğini gösteriyor.
Japonya’ya suşi için gönderiliyor
Gökova susamına yurt içinin yanı sıra Japonya’dan da talep geliyor. Japon mutfağında özellikle suşi hazırlanmasında kullanılan susam, tüccarlar aracılığıyla üreticilerden satın alınarak ihracatçı firmalar üzerinden Japonya’ya gönderiliyor.
Verilen bilgiye göre Japonya, 2025 yılında ihracatçı firmalardan sarı susamı kilogramı 4,70 dolardan satın aldı.
2026 yılı için ihracat piyasasındaki fiyatın ise henüz netleşmediği belirtildi. İç piyasada bu yıl kilogram fiyatının perakendede yaklaşık 200 TL, toptan satışta ise yaklaşık 180 TL seviyesinde oluşmasının beklendiği ifade edildi.
Üreticinin en büyük sorunu işçi bulmak
Gökova susamında üreticilerin karşı karşıya kaldığı en önemli sorunlardan biri ise iş gücü sıkıntısı.
Hasadın büyük ölçüde elle yapılması nedeniyle çok sayıda işçiye ihtiyaç duyulurken, bölgede yeterli işçi bulunamadığı belirtiliyor. Hasat döneminde yaklaşık 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz ilçesinin kırsal mahallelerinden de işçiler bölgeye geliyor.
“Yabancılardan talep çok”
Susam üreticisi Nilgün Sarıoğlu, ürünün bölgenin doğal şartlarında susuz yetiştiğini belirterek, özellikle yabancıların Gökova susamına ilgi gösterdiğini söyledi.
Sarıoğlu, “Bu organik doğal. Toprağın altı nemli olduğu için tarlamızda yetişiyor. Doğal, bir de çiğ havası alıyor. Denizin tuz havasını alıyor. Onun için susuz yetişiyor. Talep oluyor çok, isteyen oluyor. Perakende çok isteyen oluyor, kilo kilo. Yabancılar hep kilo kilo alıyorlar. Allah bereket versin. Bu sene daha çok güzel. Japonlar suşide kullanıyor. Bizim burada da çitirmek deriz biz, ondan yapılıyor” dedi.
“Çalıştıracak işçi bulamıyoruz”
Yaklaşık 20 yıldır susam üreticiliği yapan Adem Akyüz de üretimin önemli bölümünün el emeğine dayandığını anlattı.
Akyüz, “Gökova susamı susuz susam. Doğal, gübresiz. Gübre atmıyoruz. Normalde atan atıyor, atmayan atmıyor. Şu anda biz bunu böyle eliyoruz. Katıyoruz römorkun içine. Yarın eleyeceğiz. El işi, hep el işi. İşçi de yok, bulunmuyor” diye konuştu.
Gökova susamında hasat çalışmalarının önümüzdeki günlerde de bölgedeki tarım arazilerinde devam etmesi bekleniyor.
Kaynak: İHA
