Muğla Arasta’da hizmet veren Smash Burger’in sahibi Anıl Işıldak, işletmenin kuruluş hikâyesini, en çok tercih edilen lezzetleri ve gelecek planlarını anlattı.
Muğla’nın tarihi Arasta’sında hizmet veren Smash Burger, kısa sürede hem Muğlalıların hem de kente gelen ziyaretçilerin yeni lezzet durağı oldu. Özgün pişirme tekniği, günlük hazırlanan taze köfteleri ve özel soslarıyla fark yaratan işletme, özellikle ailelerin güvenle tercih ettiği bir adres haline geldi. Muğla’da sokak lezzetlerine yeni bir soluk kazandıran Smash Burger’in hikâyesini, menüde öne çıkan tatlarını ve gelecek planlarını işletme sahibi Anıl Işıldak ile konuştuk.
Arasta Smash Burger nasıl doğdu?
Anıl Işıldak: Arasta Smash Burger tamamen iki kardeş olarak mutfağa olan ilgimiz ve damak zevkimiz doğrultusunda doğdu. Muğla Menteşe’de bu tarz bir lezzeti bulamadığımız için böyle bir karar aldık.
Neden özellikle Arasta?
Anıl Işıldak: Sunduklarımız aslında Amerika’nın sokak lezzeti. Genelde küçük butik dükkânlarda, 2-3 çeşit ürünle, hatta bazen sadece tek bir burger modeliyle sunulur. Muğla’da buna vurgu yapacak görsel mimari sadece Arasta’da olduğu için burayı tercih ettik.
En çok tercih edilen burger hangisi?
Anıl Işıldak: Menüde en çok tercih edilen burgerimiz Gurme Smash. İçeriğindeki reçelle diğerlerinden farklı bir tat bırakıyor.
Sizi diğer burgercilerden ayıran özellikleriniz neler?
Anıl Işıldak: En büyük farkımız pişirme tekniğimiz. Köfte tamamen ezilerek hazırlanıyor. Bu da dondurulmamış, taze köfte kullanmayı zorunlu kılıyor. Ayrıca kendi yaptığımız özel sosun köfteyle uyumu müşterilerimiz tarafından çok beğeniliyor.
Sizi kimler tercih ediyor?
Anıl Işıldak: Daha çok çocuklu aileler. Açık mutfağımız ve günlük taze köfte kullanmamız ailelere güven veriyor.
Muğla’daki burger rekabetine bakışınız nasıl?
Anıl Işıldak: Biz kendimizi diğer fast food ve burgercilerle rekabette görmüyoruz. Amacımız, Menteşe’de yaşayanlara uygun fiyata lezzetli ürünler sunmak. Bugün burger yapıyoruz, belki yarın farklı lezzetler de olacak.
5 yıl sonra Arasta Smash Burger’i nerede görüyorsunuz?
Anıl Işıldak: Eğer kıymetimiz ve lezzetimiz bilinir ve destek görürsek, Menteşe’de hem yeni üretim kollarıyla iş imkânı sunmayı hem de farklı lezzetlerle halkı buluşturmayı hedefliyoruz. Şu anda tek hedefimiz bu.
Editör Yorumu:
Arasta’nın tarihi dokusu içinde konumlanan Smash Burger, kısa sürede hem ailelerin hem gençlerin uğrak noktası olmuş durumda. Özellikle Gurme Smash modeliyle farklı bir tat deneyimi sunan işletme, Muğla sokak lezzetleri kültürüne yeni bir soluk getirmiş görünüyor.
