Muğla Kantin İşletmecileri Esnaf Derneği Başkanı Gökhan Yıldırım, okul kantinlerinin yalnızca ürün fiyatları üzerinden değerlendirilmesinin eksik olduğunu belirtti. Kantinlerin denetime açık olduğunu vurgulayan Yıldırım, kira, personel, SGK, vergi, enerji ve hijyen giderleri ile sınırlı çalışma süresinin de dikkate alınması gerektiğini söyledi.
2026-2027 eğitim öğretim yılının başlamasıyla birlikte okul kantinlerinde uygulanan fiyatlara ilişkin tartışmalar yeniden gündeme geldi. Muğla Kantin İşletmecileri Esnaf Derneği Başkanı ve Türkiye Kantin İşletmecileri Esnaf Dernekleri Federasyonu Başkan Yardımcısı Gökhan Yıldırım, kantinci esnafının yalnızca sattığı ürünler ve bu ürünlerin fiyatları üzerinden değerlendirilmesine karşı olduklarını açıkladı.
Kantinciliğin birçok ticari işletmeden farklı ve özel bir sorumluluk alanı olduğunu belirten Yıldırım, okul içerisinde hizmet verdiklerini ve karşılarındaki kişileri yalnızca müşteri olarak görmediklerini ifade etti.
“Öğrencilerimizi evladımız olarak görüyoruz”
Okul kantinlerinin çocukların eğitim gördüğü alanlarda faaliyet gösterdiğine dikkati çeken Yıldırım, açıklamasında şu ifadeleri kullandı:
“Okul kantinciliği, birçok ticari işletmeden farklı ve özel bir sorumluluk alanıdır. Çünkü bizler herhangi bir ticari noktada değil, çocuklarımızın eğitim gördüğü okulların içerisinde hizmet veriyoruz. Karşımızdaki kişi yalnızca müşterimiz değil, öğrencimizdir, evladımızdır. Bu gerçek, yaptığımız işin sorumluluğunu da mesleğimizin önemini de ortaya koymaktadır.”
Kantinci esnafının ürünlerin güvenilirliği, hijyen, uygunluk ve saklama koşulları başta olmak üzere birçok konuda sorumluluk taşıdığını kaydeden Yıldırım, okul kantinlerinin farklı kurumlar tarafından denetlendiğini hatırlattı.
“Denetimleri baskı olarak görmüyoruz”
Denetimlerin çocukların sağlığını ve işini doğru yapan esnafı koruduğunu ifade eden Yıldırım, kurallara uygun çalışan kantincilerin denetimden çekinmesi için bir neden bulunmadığını belirtti.
Yıldırım, “Biz bu denetimleri bir baskı olarak değil, çocuklarımızın sağlığının ve işini doğru yapan esnafımızın korunmasının bir gereği olarak görüyoruz. Her zaman açıkça ifade ettiğimiz gibi, kurallara uygun çalışan bir esnafın denetimden çekinmesi için hiçbir neden yoktur. Çünkü denetimlerde en az sorun yaşanan meslek gruplarından biri kantinlerdir” dedi.
Okul kapısından içeri girdikleri andan itibaren yalnızca ticari işletmeci olarak hareket etmediklerini söyleyen Yıldırım, kantincilerin öğrencilerin sağlığına, güvenliğine ve doğru beslenmesine karşı sorumluluk taşıyan eğitim ortamının bir parçası olduğunu dile getirdi.
“Konu yalnızca tost ve ayran fiyatına indirgenmemeli”
Okul kantinciliğinin kamuoyunda yalnızca tost ve ayran fiyatları üzerinden tartışılmasını doğru bulmadıklarını belirten Yıldırım, fiyatların konuşulmasına, denetlenmesine ve eleştirilmesine karşı olmadıklarını söyledi.
Kantinlerde uygulanan fiyat listelerinin esnaf odalarının yetkisiyle düzenlendiğini açıklayan Yıldırım, kantinci esnafının belirlenen fiyatların üzerinde satış yapmasının söz konusu olmadığını kaydetti.
Yıldırım, değerlendirmelerde kantin işletmelerinin karşı karşıya olduğu giderlerin de göz önünde bulundurulması gerektiğini belirterek şunları söyledi:
“Elbette fiyatlarımız konuşulsun, denetlensin ve eleştirilsin. Ayrıca fiyat listelerimiz esnaf odalarımızın yetkisiyle düzenlenmektedir. Bizlerin belirlenen fiyatların üzerinde satış yapması söz konusu olamaz. Şeffaflıktan ve denetimden kaçmıyoruz. Ancak aynı değerlendirmede kantinlerin kira, personel, SGK, vergi, enerji, hijyen ve diğer işletme giderleri, eğitim takvimine bağlı sınırlı çalışma süresi ve üstlendiği sorumluluklar da görülmelidir.”
Zincir marketlerle karşılaştırılmasına itiraz etti
Kantin fiyatlarının büyük ve zincir marketlerdeki fiyatlarla karşılaştırılmasını yanlış bulduklarını belirten Yıldırım, kantin işletmelerinin satın alma miktarları ve maliyetlerinin zincir marketlerden farklı olduğunu ifade etti.
Yıldırım, “Yapılan en büyük yanlış karşılaştırmalardan biri de bizlerin büyük ve zincir marketlerin fiyatlarıyla karşılaştırılmasıdır. Çünkü bizim alım gücümüz ve satın aldığımız ürün miktarı farklıdır. Alış fiyatlarımız zincir marketlerin katbekat üzerindedir. Bunun doğru anlaşılması bizim için önemlidir. Her zaman vurguladığımız gibi biz eleştiriden değil, eksik değerlendirilmekten rahatsızız” ifadelerini kullandı.
“Kantincilik ciddi bir emek mesleğidir”
Kantinci esnafının her sabah öğrencilerden önce okulda bulunduğunu anlatan Yıldırım, gün içerisinde yüzlerce öğrenciye hizmet verildiğini söyledi. Bu süreçte hijyenin, ürün güvenliğinin, çocukların ihtiyaçlarının ve işletmenin ekonomik sürdürülebilirliğinin aynı anda gözetildiğini kaydetti.
Öğrencileri yalnızca alışveriş yapan kişiler olarak görmediklerini belirten Yıldırım, kantincilerin aynı öğrencilerle yıllarca okul ortamını paylaştığını ve onların büyümelerine tanıklık ettiğini ifade etti.
Yıldırım, kantinciliğin sadece ticaret üzerinden değerlendirilmesinin mesleğin sosyal yönünün görmezden gelinmesi anlamına geleceğini belirterek, sağlıklı beslenme, hareketli yaşam, spor ve öğrencilere yönelik sosyal çalışmaların içerisinde yer aldıklarını aktardı.
“Yanlış yapanı savunmuyoruz”
Muğla Kantin İşletmecileri Esnaf Derneğinin yanlış yapan kişileri savunan bir meslek örgütü anlayışını kabul etmediğini vurgulayan Yıldırım, kurallara uymayan işletmeler hakkında gerekli denetimlerin yapılması gerektiğini söyledi.
Birkaç olumsuz örnek üzerinden görevini doğru yapan bütün kantinci esnafının “fırsatçı” veya yalnızca kazancını düşünen bir kesim olarak gösterilmesine karşı olduklarını ifade eden Yıldırım, “Yanlışı savunmak görevimiz değildir. İşini doğru yapan esnafımızın emeğini ve itibarını korumak görevimizdir” dedi.
Çocuklara yönelik çalışmalar genişletilecek
Sağlıklı nesiller hedefinin kendileri için yalnızca bir söylem olmadığını belirten Yıldırım, önümüzdeki dönemde sağlıklı beslenmenin yanı sıra çocukların dijital dünyada karşılaştığı riskler, akran zorbalığı, ruhsal ve sosyal gelişim ile güvenli iletişim alanlarındaki çalışmaları daha ileri taşımak istediklerini açıkladı.
Öğrenciyi, aileyi, okulu, kamu kurumlarını ve esnafı ortak bir noktada buluşturmayı amaçladıklarını söyleyen Yıldırım, Muğla’dan gelişerek yayılacak örnek bir anlayış oluşturmayı hedeflediklerini ifade etti.
“Kantinci yalnızca tost satan kişi değildir”
Kantincilerin eğitim hayatının görünmeyen ancak önemli parçalarından biri olduğunu vurgulayan Yıldırım, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Kantinci yalnızca tost satan kişi değildir. Öğrencinin sağlıklı ve güvenilir gıdaya ulaşmasında sorumluluk alan, denetlenen, kurallara tabi olan ve her gün çocuklarımızla aynı eğitim ortamını paylaşan bir esnaftır.”
Yeni eğitim öğretim yılında kantinci esnafına verdikleri mesajın açık olduğunu belirten Yıldırım, “Hijyen ve vicdanlı işletmecilikten taviz vermeyeceğiz. Çünkü bizim için söz konusu çocuk olduğunda sorumluluk, kazancın önündedir” dedi.
Yıldırım, 2026-2027 eğitim öğretim yılının öğrencilere, öğretmenlere, velilere, kantinci esnafına ve eğitim camiasına sağlık, huzur ve başarı getirmesi temennisinde bulundu.
Muhabir: Selda İnal
