Milas ( Muğla) mutfağından gelen bu özel tarif, farklı otların buluştuğu, kolay hazırlanabilen bir hamur işi çeşididir. Hem yöresel mirasa hem de ev mutfağına sıcak bir dokunuş katar.
Lezzetin Malzemeleri
Ispanak (yaklaşık 300 g)
Pazı (1 bağ)
Taze soğan (yarım demet)
Dalagan otu (ısırgan – 100 g)
Gelincik otu (100 g)
Arap saçı ya da dereotu (yarım demet)
Un (3 su bardağı)
Zeytinyağı (½ su bardağı)
Yoğurt (2–3 yemek kaşığı)
Hazırlık ve Pişirme Adımları
Un, su ve çok az tuz kullanarak koyu kek kıvamında bir hamur hazırlanır. Tepsi, katı yağla (tereyağı gibi) yağlanmalıdır — sıvı yağ hamur tutabilmektedir.
Hamurun yaklaşık yarısı, tepsiye 1–2 cm kalınlıkta yayılır.
- İnce doğranmış ve süzülmüş otlar; zeytinyağı, çökelek peyniri ve karabiberle harmanlanarak hamur üzerine serilir.
Hamurun kalan kısmı su ile krep kıvamına getirilip otlu harcın üzerine kaşıkla dökülür — otların gözükmesi lezzetin sırrıdır.
Yoğurt ile zeytinyağı karışımı böreğin üstüne gezdirilir.
Geleneksel olarak taş fırında pişirmek önerilir; evde 225 °C’de, önceden ısıtılmış fırının orta rafında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Altı ve üstü kızardığında sıcakken servis edilir; yanında ev yoğurduyla daha da lezzetli olur.
Nefis Yemek Tarifleri
Notlar ve Püf Noktaları
Tarifteki otları bulamazsanız, elinizdeki herhangi bir böreklik ot ile de hazırlayabilirsiniz.
Hamurun üst kısmının krep gibi ince olması ve otların kapalı olmaması, böreği hem hafif hem çıtır yapar.
Instagram+15Nefis Yemek Tarifleri+15YouTube+15
Çaykama Böreği Neden Denenmeli?
Yöresel bir dokunuş: Milas mutfağının özgün ve otlu börek çeşidi.
Kolay hazırlanabilir: Açma, yoğurma gibi zahmetli adımlar yok; pratik ve lezzetli.
Çok yönlü kullanım: Kahvaltıda, çay yanına veya ana öğünlerin yanında nefis bir eşlikçi.
Sağlıklı seçenek: Bol yeşillik içeriğiyle hem besleyici hem hafif.
