Edirne'de ikamet eden Tuncay Croatto isimli girişimci, bu nadide mantar türünü özel eğitimli köpekleriyle gün yüzüne çıkararak uluslararası pazarda devasa bir ticaret ağı kurmayı başardı.
Toprağın Altındaki Gizli Hazine Nasıl Çıkarılıyor?
Doğada kendiliğinden yetişen ancak yerin altında geliştiği için insan gözüyle fark edilmesi neredeyse imkansız olan trüf mantarı, meşakkatli bir sürecin ardından sofralara ulaşıyor. Bu arayış, koku alma duyuları son derece gelişmiş, özel eğitimli köpeklerin rehberliğinde gerçekleştiriliyor.
-
Fiyatı Dudak Uçuklatıyor: Kalitesine, türüne ve büyüklüğüne göre değişiklik göstermekle birlikte, bu değerli mantarın kilogram fiyatı 20 bin TL seviyelerine kadar çıkabiliyor.
-
Avrupa Mutfaklarına Yolculuk: Tuncay Croatto'nun Türkiye'nin dört bir yanından özenle toplattığı yıllık ortalama 1 tonluk trüf mantarı, başta İtalya olmak üzere Avrupa'nın en seçkin mutfaklarında tüketiciyle buluşuyor. Bu güçlü ihracat ağı, ülkemize ciddi bir döviz girdisi de sağlıyor.
Hangi Ortamlarda Yetişiyor?
Her coğrafyada ve toprakta gelişim gösteremeyen bu değerli mantar türü, oldukça seçici bir yapıya sahip. Trüf mantarı için ideal habitatı oluşturan doğal koşullar şunlar:
-
Kireç oranının yüksek olduğu alanlar
-
pH değeri bakımından zengin toprak yapıları
-
Ağaç aralıklarının geniş olduğu, güneş alan seyrek meşe ormanları
İklim Değişikliği Tehlikesi ve 'Trüf Bahçeleri' Çözümü
Üreticiler için hem çok kârlı hem de prestijli olan trüf mantarı serüveninde, küresel bir tehdit de ufukta belirmiş durumda: İklim değişikliği. Değişen hava olayları ve giderek daralan ormanlık alanlar, mantarın doğadaki doğal gelişim sürecini her geçen gün daha da zorlaştırıyor.
Girişimci Croatto, gelişmiş ülkelerde bu soruna karşı alınan önlemlere dikkat çekerek Türkiye için de bir yol haritası öneriyor. Doğal hasadın giderek zorlaşması sebebiyle, modern tarım yöntemlerinin kullanıldığı özel "trüf bahçeleri"kurulmasının şart olduğunu belirten Croatto, bu yüksek katma değerli ürünün gelecekte de ülke ekonomisine katkı sağlaması için profesyonel tarım tekniklerine geçiş yapılması gerektiğini vurguluyor.
Kaynak: HABER MERKEZİ
