Çökertme kebabı, Türkiye'nin eşsiz mutfağından kaynaklanan ve özellikle Muğla bölgesine ait olan bir geleneksel lezzettir.
Bu enfes kebap çeşidi, özellikle Bodrum ve çevresinde geniş bir popülerlik kazanmıştır. Çökertme kebabı, kendine özgü sunumu ve muazzam lezzetiyle öne çıkan, Türk mutfağının zengin bir örneğidir. Bodrum'da özellikle ünlü olmasına rağmen, Türkiye genelinde birçok lezzet tutkunu tarafından tercih edilen bir kebap çeşididir.
Sizler için haberimizde Çökertme Kebabı ile ilgili bilinmesi gerekenleri derledik...
Çökertme Kebabı Nedir?
Çökertme kebabı, Türk mutfağına ait özel bir et yemeğidir. Çökertme kebabı, kızarmış kibrit inceliğinde kesilmiş patateslerin üstüne yerleştirilen bonfile eti içerir. Bu lezzetli yemek, sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla birlikte servis edilir. Özellikle Bodrum ve çevresinde popülerdir, bu bölgeye özgü bir tat sunar. Tarifin içerisinde kimyon, pul biber, soğan, kekik gibi malzemeler de kullanılarak zenginleştirilebilir.
Çökertme Kebabı Hangi Yöreye Aittir?
Çökertme kebabı, özgün bir Türk mutfağı lezzeti olan Muğla'nın Bodrum ve Milas bölgelerine ait bir yemektir. Ege'nin bu benzersiz coğrafyasında popülerlik kazanmış olan Çökertme kebabı aynı zamanda "Bodrum Kebabı" olarak da adlandırılır. Geleneksel olarak Muğla şehrine özgü bir tat olarak bilinir.
Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
İlk olarak, patatesleri soyup rendeliyoruz. Rendelenmiş patatesleri, tuzlu suda nişastasının çıkması için yaklaşık 10-15 dakika bekletiyoruz. Ardından sudan çıkarıp iyice süzdükten sonra yağda kızartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
Daha sonra, yoğurdu biraz suyla açıp içine sarımsakları ekliyoruz. İsteyenler zeytinyağı da ilave edebilir. Sarımsaklı yoğurdu kızarmış patateslerin üzerine gezdiriyoruz.
Sonrasında biftekleri incelterek doğruyoruz. Yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika kadar kızartıp tavadan alıyoruz. Ardından ince ince doğrayıp tekrar kızgın yağa atıp kavuruyoruz. Üzerine bir miktar baharat ve tereyağı ekliyoruz. Etler iyice kavrulduktan sonra önceden hazırladığımız patates ve sarımsaklı yoğurdun üzerine ekliyoruz.
Çökertme Kebabı İçin Malzemeler:
Eti için gerekli malzemeler;
300 gram dana bonfile
2 kaşık sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Et marinasyonu için gerekli olanlar;
2 tane soğan (Bir tanesi rendelenecek)
½ (yarım) çay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
½ (yarım) bardak süt
1 bardak soda
1 kaşık tereyağı
Domates sosu için gereken malzemeler;
2 kaşık tereyağı
½ (yarım) kaşık pul biber
1 domates (rendelenmiş)
Patatesi için gerekli olanlar;
2 tane patates
1,5 bardak ayçiçeği yağı
Servisi için:
4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
