Tuzlu bataklıklar ve lagünlerde yıllarca kendi halinde yetişen tür, uzun bir süre tarım alanlarını işgal eden yabani bir ot olarak değerlendirildi. Yöre halkının söküp attığı bu tuzcul bitki değişen tüketim alışkanlıkları sayesinde pazar tezgahlarının en çok aranan ürünleri arasına yerleşti.
GURME MUTFAKLARIN YENİ TERCİHİ
İlkbahar ve yaz aylarında doğal ortamından toplanan bitki kısa sürede geniş bir tüketici kitlesine ulaştı.
Özellikle balık ve deniz ürünleri menülerinin yanında sunulan zeytinyağlı salata alternatifleri şeflerin mutfaklarını süslüyor. Tüketicinin gösterdiği yoğun ilgi iç pazarda hızlı bir sirkülasyon yaratırken yerel toplayıcılar için düzenli bir gelir kalemi oluşturdu.
MİNERAL VE VİTAMİN DEPOSU
Beslenme uzmanları deniz börülcesinin insan sağlığına sunduğu faydaları sıklıkla vurguluyor. İçeriğindeki yoğun potasyum ve magnezyum mineralleri vücudun dengesini koruyor. Yüksek lifli yapısı sindirim sistemini düzenleyerek günlük sebze ihtiyacını büyük oranda karşılıyor.
Doğal yetişme alanı sebebiyle yapısında yoğun tuz barındıran bitkiyi hazırlarken bazı kurallara uymak gerekiyor.
Uzmanlar deniz börülcesinin tüketilmeden önce bol suyla yıkanmasını ve pişirme aşamasında kesinlikle ilave tuz kullanılmamasını tavsiye ediyor.