Çabuk bozulan gıdalar özelinde uyarılarda bulunan uzman isim, gıda güvenliğinin hem birey hem de toplum sağlığı için taşıdığı öneme dikkat çekti.
Soğuk Zincirin Kırılması Hastalık Getiriyor
Hava sıcaklığının yükselmesiyle birlikte mikroorganizmaların çoğalma hızında belirgin bir artış yaşanıyor. Özellikle balık, tavuk, et ve süt ürünleri gibi hassas yiyecekler doğru koşullarda saklanmadığında hızla bozulabiliyor. Dr. Rıza Çam, market alışverişlerinde dondurulmuş ve soğukta durması gereken ürünlerin en son sepete eklenmesi gerektiğini belirtiyor. Satın alınan bu gıdaların vakit kaybetmeksizin buzdolabına yerleştirilmesi büyük önem arz ediyor. Aksi takdirde, bilhassa araç içlerinde uzun süre sıcağa maruz kalan ürünlerin tüketimi; ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi klinik bulgularla kendini gösteren rahatsızlıklara yol açabiliyor.
Çapraz Bulaşma ve Hijyen Kuralları
Mutfakta yiyecek hazırlık aşamasında el temizliğinin yetersiz olması enfeksiyonların temel sebepleri arasında gösteriliyor. Değerlendirmelere göre, çiğ tavuk veya ete dokunulduktan sonra eller yıkanmadan farklı bir malzemeye temas edilmemesi şart. Mutfak gereçlerinin temiz tutulması ve pişmiş ürünler ile çiğ gıdaların birbirine değmesinin engellenmesi, çapraz bulaşma ihtimalini ortadan kaldırıyor. Diğer yandan yaz aylarında bolca tüketilen taze meyve ve sebzeler, üretimden sofraya gelene dek pek çok kirleticiye maruz kalabiliyor. Bu sebeple ürünlerin akan su altında özenle yıkanması gerektiği kaydedildi.
Açıkta Satılan Gıdalar ve Risk Grupları
Uzmanlar, ambalajlı ve güvenilir kaynaklardan elde edilmiş, son tüketim tarihi geçmemiş gıdaların tercih edilmesini öneriyor.
Enfeksiyonlara karşı özellikle belirli yaş ve hastalık gruplarının çok daha savunmasız olduğu bildirildi. 65 yaş üstündeki bireyler, bağışıklık sistemi zayıf olanlar, kanser tedavisi gören hastalar ve küçük çocukların bu süreçte çiğ veya az pişmiş gıdalardan kesinlikle uzak durması isteniyor. Gıda tüketimi sonrası zehirlenme belirtileri ortaya çıktığında, bilhassa şiddetli sıvı kaybı yaşandığı durumlarda zaman kaybedilmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği vurgulandı.