Pek çok sofrada lezzeti tamamlayan acı biber, sanıldığı kadar masum olmayabilir. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, acı biberin yakıcı etkisinden sorumlu olan kapsaisin maddesinin, vücutta stres yanıtını doğrudan etkileyebileceğine dikkat çekti.
Manavoğlu, kapsaisinin ağız ve mide sinir uçlarını uyararak beyni “acil durum” algısına soktuğunu belirterek, bu sürecin ilk etapta keyif verici bir etki yarattığını söyledi. “Acı biber tüketildiğinde beyin dopamin ve endorfin gibi mutluluk hormonlarını salgılar. Bu da kısa süreli rahatlama ve iyi hissetme hali oluşturur. Ancak miktar arttıkça bu etki tersine dönebilir” dedi.
Aşırı Tüketim ‘Sürekli Alarm’ Hâline Yol Açıyor
Aşırı acı tüketiminin vücutta sürekli bir stres hali oluşturabileceğini vurgulayan Manavoğlu, “Yoğun kapsaisin maruziyeti, stres sistemini devamlı aktif tutar. Bu durum zamanla gerginlik, huzursuzluk, sinirlilik ve ileri aşamalarda kaygı bozukluğu belirtilerinin ortaya çıkmasına zemin hazırlayabilir” uyarısında bulundu.
Her besinde olduğu gibi acı biberde de dengenin büyük önem taşıdığını ifade eden Manavoğlu, ölçüsüz tüketimin ruh sağlığı üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini söyledi.
Talep Yüksek, Uyarı Net
Özellikle Antalya gibi sıcak iklime sahip bölgelerde acı biberin sofraların vazgeçilmezi olduğunu belirten manav esnafı Şafak Çaylak, “Acı biberin keyif verdiğine inanan ve neredeyse her öğünde tüketen çok sayıda müşterimiz var” sözleriyle yoğun talebi dile getirdi.
Uzmanlar ise vitamin ve antioksidan açısından zengin olan acı biberin, porsiyon kontrolü sağlanarak tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Sofrada lezzeti artıran bu sevilen tat, fark edilmeden kaygıyı artıran bir tetikleyiciye dönüşebiliyor.