Ege mutfağının saklı kalmış tatlarından biri olan Topan Yemeği, bulgur ve kıymayla hazırlanan küçük yuvarlak köfteleriyle sofraları süslüyor. Yatağan ve Milas’ta hâlâ pişirilen bu yöresel yemek, geleneksel lezzetlerin izini sürmek isteyenler için eşsiz bir seçenek sunuyor.
Topan Yemeği Nedir?
Adını yuvarlak formundan alan Topan Yemeği, bölge halkı tarafından “yuvarlama” olarak da biliniyor. Ortaca’da bir dönem yapılan fakat zamanla unutulan bu yemek, günümüzde daha çok Muğla’nın Yatağan ve Milas ilçelerinde pişiriliyor.
Malzemeler
Köfte için:
500 gr ince bulgur
200-250 gr kıyma
1,5 çay bardağı un
1 yemek kaşığı salça
1 adet yumurta
Karabiber, tuz
Yıkanmış maydanoz
Sos için:
1-1,5 yemek kaşığı salça
2-3 adet domates
5-6 dal maydanoz
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı biber veya pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber, tuz
Sıcak su (köfteleri kaplayacak kadar)
Yapılışı
Bulgur, kıyma, un, yumurta, salça, tuz ve baharatlar yoğrularak hamur haline getiriliyor. Hamurdan küçük parçalar koparılarak elde yuvarlanıyor ve un serpilmiş tepsiye alınarak bekletiliyor.
Diğer tarafta doğranmış soğan kavruluyor, üzerine salça ve rendelenmiş domates ekleniyor. Baharatlarla lezzetlendirilen karışıma sıcak su eklenip kaynatılıyor. Su kaynamaya başlayınca hazırlanan köfteler tencereye bırakılıyor ve 10-15 dakika pişiriliyor.
Eskiden nohut da eklenerek yapılan bu yemek, günümüzde daha çok sade olarak tüketiliyor. Piştikten sonra üzerine limon sıkılarak sıcak servis ediliyor.
Ege Mutfağının Unutulmayan Tatları
Topan Yemeği, hem sağlıklı hem de doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında tercih ediliyor. Bölge halkı tarafından yaşatılan bu geleneksel tarif, gastronomi meraklılarının da ilgisini çekiyor.
Kalori ve Besin Değeri
Topan Yemeği, bulgur ve kıymanın birleşiminden dolayı hem protein hem de karbonhidrat açısından zengin bir yemektir. Ortalama 1 porsiyon (yaklaşık 300 gr) Topan Yemeği:
Kalori: 370-400 kcal
Protein: 20-22 gr
Karbonhidrat: 40-45 gr
Yağ: 12-14 gr
Lif: 6-7 gr
Bu özellikleriyle hem doyurucu hem de besleyici bir ana öğün alternatifi sunar.
Editör Yorumu
Muğla mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan Topan Yemeği, sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras. Özellikle turizmde öne çıkan Milas ve Yatağan’da bu tarifin yaşatılması, hem bölgesel mutfağın korunmasına hem de gastronomi turizmine katkı sağlıyor.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Topan Yemeği hangi yöreye aittir?
Topan Yemeği, Ege Bölgesi’nin özellikle Muğla’nın Yatağan ve Milas ilçelerine ait yöresel bir yemektir.
Topan Yemeği’nin diğer adı nedir?
Bölge halkı tarafından “yuvarlama” adıyla da bilinir.
Topan Yemeği’nin yanında ne yenir?
Genellikle yoğurt, turşu veya salata ile servis edilir. Ayrıca yanında sıcak ekmek tercih edilir.
Bu yemeğin püf noktası nedir?
Köftelerin dağılmaması için yoğurma işleminin iyi yapılması ve kaynar suya bırakıldığında fazla karıştırılmaması gerekir.
Eskiden nohut ekleniyor muydu?
Evet, geleneksel tariflerde nohut da eklenirdi. Günümüzde ise çoğunlukla sade şekilde pişirilmektedir.