Muğla’nın eşsiz mutfak kültürünü yansıtan yaprak ciğer, ince ince kesilerek hazırlanan ve özellikle Ula’da sabah kahvaltılarında sunulan geleneksel bir lezzet. Hem pratik hazırlanışı hem de hafifliğiyle sofraların vazgeçilmezi olan yaprak ciğer, yanında soğan salatasıyla servis ediliyor.
Muğla Mutfağının Geleneksel Lezzeti
Yaprak ciğer, adını ciğerin yaprak gibi ince kesilerek pişirilmesinden alıyor. Milas, Yatağan, Menteşe ve Ula’da farklı restoranların sabah kahvaltısı menülerinde öne çıkan bu özel yemek, yöre halkının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ula’da sabah saat 07.30 ile 10.30 arasında özellikle tercih edilen bu lezzet, hafifliği sayesinde güne enerjik başlamanın da bir yolu olarak görülüyor.
Malzemeler
300 gr. oğlak ciğeri
3-4 adet acı biber
1-2 adet domates
1 su bardağı sıvı yağ
Tercihe göre karabiber
Tercihe göre limon
Yapılışın Püf Noktaları
Ciğer, zarından ayıklandıktan sonra 3-4 cm uzunlukta ince dilimler halinde doğranıyor. Önceden kızdırılmış tavada bol yağ ile ciğerler hızlıca pişiriliyor. Pişirme sırasında doğranmış biberler de eklenerek ciğerin lezzeti artırılıyor. Yanında halka halka doğranmış domatesler yer alıyor. Dileyenler ciğerin üzerine karabiber serpip, limon sıkarak farklı bir aroma katabiliyor. Yaklaşık 10 dakikada hazır hale gelen yaprak ciğer, kısa sürede sofralara gelen pratik bir yemek olarak biliniyor.
Kahvaltı Sofralarında Vazgeçilmez
Muğla’da özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen yaprak ciğer, sadece lezzetiyle değil, hafifliğiyle de dikkat çekiyor. Yanında mutlaka soğan salatası ile servis edilen bu yemek, bölgeye özgü kahvaltı kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelmiş durumda.
Muğla Mutfağında Öne Çıkan Bir Tat
Ege mutfağının sade ve doğal lezzet anlayışını yansıtan yaprak ciğer, hem yerli halkın hem de bölgeyi ziyaret eden turistlerin mutlaka tatması gereken yöresel yemekler arasında yer alıyor. Geleneksel yapımıyla dikkat çeken bu yemek, Muğla’nın zengin mutfak kültürünün bir simgesi olarak görülüyor.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Yaprak ciğer hangi saatlerde yenir?
Özellikle Ula’da sabah kahvaltılarında, 07.30–10.30 saatleri arasında servis ediliyor.
Yaprak ciğerin yanında ne yenir?
Soğan salatası ve domates dilimleriyle birlikte sunulması gelenektir.
Hangi ciğer kullanılır?
Yaprak ciğer, oğlak ciğerinden hazırlanır.
Editör Yorumu
Muğla’nın yerel mutfak kültürünü yansıtan yaprak ciğer, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bölgenin kahvaltı alışkanlıklarının bir yansımasıdır. Kısa sürede hazırlanabilmesi, sağladığı hafiflik ve lezzetiyle hem yerel halk hem de ziyaretçiler için eşsiz bir deneyim sunuyor.