Enflasyon etkisiyle kesim, nakliye, kemik sıyırma ve poşetleme gibi kasaplık ve lojistik hizmetleri bir önceki yıla göre yüzde 30 oranında değer kazanarak devasa bir masraf kapısına dönüştü. Muğla'da kurbanlık büyükbaş fiyatları 180 bin lira bandından başlayarak 350 bin liralara kadar çıkıyor. Yedi kişilik bir hissenin tek bir kişiye yansıması 25 bin ile 50 bin lirayı buluyor. Küçükbaş hayvanlar ise 15 bin ile 20 bin liralık etiketlere sahip. Asıl hesapta olmayan harcamalar ise mezbaha ile mutfak arasında gerçekleşiyor. Tüm hizmet bedelleri üst üste konduğunda, büyükbaşlarda 29 bin liradan başlayıp 42 bin liraya kadar ulaşan, küçükbaşlarda ise 2.900 ile 4.200 lira arası seyreden kocaman bir "yan gider" listesi ortaya çıkıyor.
Sadece Kesim Değil, İşçilik de Ayrı Bir Dert
Kurbanlık hayvanı kestirip derisini soydurmak ve gövdeyi dörde böldürmek bile artık lüks haline geldi. Muğla'da küçükbaş kaba kesimi için talep edilen meblağ 1.500 lira ile 2.000 lira arasında değişiyor. Büyükbaş hayvanların kaba kesimi için ise mezbaha şartlarına bağlı olarak 8 bin lira ile 12 bin lira arasında bir ücret talep ediliyor. Dev karkas etleri ev ortamında işlemek zor olduğundan kasaplara koşuluyor. Kasap tezgahında kuşbaşı yapımının kilosu 60-80 lira, et çekme işlemi 40-50 lira, kemik kırma bedeli ise 30 lira civarında faturalandırılıyor. Büyükbaş hayvanından payına düşen 30-40 kiloluk eti kavurmalık, kıymalık ve kemikli olarak ayırtmak isteyen bir vatandaşın cebinden kasap işçiliği için 2.500 ile 3.000 lira daha çıkıyor.
Taşıma Çilesi ve Poşetlere Ödenen Yüksek Meblağlar
Özel binek otomobillerin kirlenmemesi için kiralanan "kurban taksileri" (pikap ve panelvanlar), Muğla içinde taşıma için yüksek meblağlar talep ediyor. Hamaliye ve bahşişler de işin cabası. Ayrıca etlerin hijyenik koşullarda dolaba kaldırılması için alınan 10'lu kalın plastik poşetlere 100-150 lira, ince kilitli buzdolabı torbalarına ise 60-90 lira arası ödeme yapılıyor. Tek bir ailenin sadece ambalaj bütçesi 300 ile 400 lira arasında tutuyor. Gıda uzmanları ise kurban sahiplerine hijyen uyarısı yapıyor. Her köşe başında beliren, hiçbir eğitimi veya ustalık belgesi olmayan tecrübesiz şahıslara etlerin teslim edilmemesi isteniyor. Hatalı kesimin etin ömrünü kısalttığı ve tonlarca kıymetli gıdanın ziyan olmasına sebep olduğu şiddetle hatırlatılıyor.